Гостеприимство начинается со света
Освещение в гостинично-ресторанном бизнесе, пожалуй, самое сложное, так как должно не только соответствовать нормативам, но и создавать такую атмосферу, чтобы сначала привлечь гостей в свое заведение, а затем сделать так, чтобы гости возвращались сюда снова и снова.
Освещение в гостинично-ресторанном бизнесе, пожалуй, самое сложное, так как должно не только соответствовать нормативам, но и создавать такую атмосферу, чтобы сначала привлечь гостей в свое заведение, а затем сделать так, чтобы гости возвращались сюда снова и снова.
Освещение в гостинично-ресторанном бизнесе, пожалуй, самое сложное, так как должно не только соответствовать нормативам, но и создавать такую атмосферу, чтобы сначала привлечь гостей в свое заведение, а затем сделать так, чтобы гости возвращались сюда снова и снова.
Для начала - это освещение входной группы. Здесь надо использовать яркие вывески, световые панели, красиво оформить и подсветить информацию о заведении. Например, график работы, меню.
Многие заведения HoReCa работают круглосуточно, поэтому должно быть продумано как дневное, так и вечернее освещение. Например, днем света из окон может быть недостаточно и необходимо ненавязчиво создать ощущение дневного света для отдаленных от окон столиков. Вечером - наоборот создать приглушенное освещение, направленное на расслабление и отдых. Вариантов может быть много - все зависит от концепции заведения и ее целевой аудитории. Понимание этого ведет к притоку посетителей и процветанию бизнеса.
Отдельного внимания заслуживает освещение столиков - при правильно подобранном освещении любое блюдо будет выглядеть аппетитнее и красивее, заставляя посетителей наслаждаться не только вкусовыми качествами еды, но и эстетикой подачи блюд.
Нельзя забывать и о других зонах - хостес, ресепшн, кухня, выдача, помещения для персонала, технические. А также обязательно разработать систему аварийного освещения.
При выборе освещения для объектов HoReCa необходимо обязательно учитывать:
- Мощность и яркость ламп (зависит от концепции объекта);
- Угол рассеивания (акцентное или мягкое освещение);
- Индекс цветопередачи (цветовое восприятие предметов при искусственном освещении);
- Пульсация светового потока (даже незначительное мигание плохо скажется на самочувствии и заставит гостей почувствовать дискомфорт);
- Соответствие интерьеру - светильники должны поддерживать общий стиль помещения по материалам, форме, цветовой гамме;
- Возможность управления освещением - диммирование, переключение от холодного к теплому свечению, в некоторых зонах - возможность изменить цвет освещения (RGB-подсветка).
Виды освещения в сфере HoReCa подчиняются тем же принципам, которые действуют и в остальных общественных помещениях:
- Основное освещение. Поддерживает общую освещенность. Накладные, подвесные и встраиваемые светильники размещаются как можно выше, чтобы свет рассеивался по всему помещению.
- Акцентное освещение. Выделяет и подчеркивает отдельные участки, зоны - столики, лаунж, бар.
- Декоративное освещение. Подсвечивает какие-то арт-объекты, композиции, скульптуры, картины - то, что обязательно запомнится гостям, будет ассоциироваться с этим местом и привлекать в дальнейшем.
- Техническое освещение. Оно противоположно по смыслу с предыдущими видами, так как направлено исключительно на комфорт и удобство работы персонала, соответствуя рабочим нормативам по освещению.
- Аварийное. Включается при каких-то экстренных ситуациях, когда основной свет отключается. Позволяет с легкостью найти выход из помещения.
Рассчитать освещенность для разных зон, учесть все нюансы - задача сложная, а от ее решения зависит посещаемость заведения. Поэтому лучше не рисковать своим бизнесом и доверить все расчеты, изготовление и монтаж светильников профильной компании.
